材料

制作工艺

芥菜橄榄滚鱼头

材料

主料：芥菜(480克) 鲢鱼头(400克)

辅料：橄榄(50克)

调料：姜(5克) 盐(5克)

制作工艺

1. 芥菜仔用水洗净；

2. 拣鲜活大鱼头，用水洗净，去鳃，洗去血污，斩件；

3. 橄榄，生姜用水洗净；

4. 生姜去皮，切1片；

5. 橄榄拍烂；

6. 加适量水，猛火煲滚；

7. 放入生姜，芥菜仔和橄榄；

8. 滚至芥菜熟；

9. 放下鱼头滚至熟透；

10. 以盐调味，即可饮用。