节瓜淮山煲老鸭

一般人都认为夏天不适宜进补，其实，只要适当地饮用一些补益性的汤水。不单可补充损耗的物质，也可供给机体的需要，维持正常的生理活动功能。夏天的补品应以清淡、健脾为主，如过於肥腻或燥热，都会影响脾胃而出现反效果的。我们不妨用「节瓜淮山煲老鸭」，这汤不但可以补益虚损，而且又能消暑滋阴。

料材

节瓜一斤

淮山五钱

新鲜莲子肉十粒

陈皮一角

老鸭半只

做法

先将老鸭洗干净，去毛、去内脏、去肥膏，斩件；

节瓜去皮，洗乾洗净，切厚件；

淮山、新鲜莲子肉和陈皮别用清水浸洗干净，莲子去心。

将以上材料一齐放入经已煲磙的水中，用中火煲三小时左右，加少许盐调味，即可饮用。

注意

节瓜能消暑、解渴、健脾；

淮山健脾、补气、止泻；

新鲜莲子消暑、健脾、补虚；

陈皮理气、健胃；老鸭滋阴养胃、利水消肿，

所以，煲成的汤水，可以补益虚损，亦能消暑滋阴，真是老分少咸宜。