主料：鸡蛋 300克
辅料：猪肉(肥瘦) 100克 荸荠 50克
调料：蒜苔 10克 精盐 3克 酱油 5克 味精 1克 醋 3克 料酒 5克 大葱 2克 姜 5克 豌豆淀粉 3克 花生油 20克
口味：色黄味香。
1.将鸡蛋打入碗内，加少许水淀粉、精盐、料酒，用筷子用力打匀，再拌入切成小碎丁的熟猪肉、荸荠、搅匀备用。
2.炒锅上火加油，油热后将蛋液下入，边下边搅，下完后盖上锅盖，用文火煎至金黄色，翻个儿，再加油煎熟取出，放在案板上切成块，摆入盘内。
3.将炒锅上火，加少许油爆葱姜丝，再加高汤、酱油、精盐、醋、料酒、味精、蒜苗，用水淀粉勾芡，浇在鸡蛋上即可。