jiāo qiē

焦切

犹急切。 夏丏尊 叶圣陶 《文心》五：“ 大文 、 乐华 才知道 枚叔 叫他们腾清小书柜的理由，焦切地等着 枚叔 开口。” 端木蕻良 《科尔沁旗草原》七：“ 三十三婶 又恨恨地盯着他，眼睛里膨胀了一种祈求的越轨的焦切的颜色。”

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焦切

一种食品，为湖南特产，类似于麻糖。由糖、芝麻、花生制成块状，冷却后切成片而成。

焦切的做法：

原料配方 芝麻仁36公斤 糖40公斤 淀粉饴糖18公斤，香油2公斤 制作方法 炒芝麻、化 糖、熬糖、拌料同松籽麻片糖。

糖熬好后迅速倒入盛有芝麻的簸罗内搅拌，混拌适当后即移到案子上（案上事先涂蜂蜡或撒上面粉）。及时用走锤（走锤涂上香油）擀延，先轻压轻擀，后重压快擀，擀压速度应与糖坯冷凝速度配合洽当。将片擀成2毫米厚的片。趁热未硬之前，用快刀割成长宽6厘米的薄片。