用料:

面粉500克,鲜奶250克,糖30克,盐少许,酵母6克

做法:

1.奶用微波转1分半,放入酵母,静置至起泡.

2.面粉过筛,放入糖盐拌匀.

3.将发好的酵母水倒入,面包机揉面40分钟.4.大约两小时后,面团为原来的两倍大,取出,擀平,洒上椒盐粉,切成宽条,三股一拧,打结.

5.蒸锅放水,加热一会,关火.放入花卷静置20分钟.

6,大火蒸10分钟.蒸好后凉一会再开锅取出.

心得：1、面饼一定要擀薄，饼薄了，卷起来的层次才会多，层次分明了，花卷才会好看。2、卷时的幅度一定不要过大，刚开始卷起时，以4、5厘米为宜，随着卷大，宽度还会有相应的增加。如果过宽，到时候整形过大，醒发或者蒸的时候，会导致变形。3、面饼卷起，会有一小块面片漏在外面，两块面摞起时，将裸露的那面都朝里对。4、双手拇指对握。让切面全部朝上。这样拧出来的花卷就层次分明了。5、花卷拧好，不要急于上锅，先醒发半小时；蒸熟关火，也不要急于开盖子出锅，焖5分钟。