酱香土豆炖鸡块

【原料】　食材

小公鸡1只

土豆2个

油

盐

豆瓣酱3勺

葱

姜

生抽 1勺

糖

料酒1勺

【步骤】1、鸡剁成块，在清水中泡出血水，然后冲净沥干；土豆洗净去皮切块待用，土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。2、锅中放入适量的油，把土豆入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用。

3、用锅中多余的油爆香葱段和姜片；然后倒入鸡块翻炒片刻后调入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀。再调入料酒、生抽和少许白糖翻炒均匀，倒入土豆并加水没过土豆块。

4、大火烧开后转小火炖至土豆软糯，汤汁浓稠，最后加入少许盐即可。