【菜名】 酱烧茄

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 酥香脆口,鲜咸适宜.

【原料】

嫩茄子400克，甜面酱50克，蒜瓣5个，盐、鸡粉、水淀粉适量。

【制作过程】

1、将茄子去皮切成粗条；蒜瓣去皮后切成片。 2、炒锅洗净置旺火烧热，放油烧至六成热时，将茄条放入油锅中微炸至软，取出沥干油待用。 3、锅中放油三汤匙，油热后，放入甜面酱炒至酥香，下蒜片稍炒，加入少量水，放入茄条，加鸡粉、盐调好味，煮至茄子入味后，用水淀粉勾芡即成。