| 词条 | 酱黄瓜 |
| 释义 | 酱黄瓜具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。 中文名：酱黄瓜 主要食材：精选嫩黄瓜 口味：香甜 酱黄瓜-版本一美食原料 精选嫩黄瓜、精盐、 豆酱、料酒等 美食做法1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水； 2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。 产品特点咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。 食用功效黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。 黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。 黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。 黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 酱黄瓜-版本二原料：黄瓜500克。 调料：盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。 做法： 1、黄瓜切成0。5厘米的小片； 2、加入15克盐搅拌好； 3、放在一个有眼的漏网中； 4、上面压重物一天； 5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁； 6、将黄瓜放入搅拌好即可食。 适宜人群一般人群均可食用，血压高的人不宜多食。 是糖尿病人首选的食品之一。 备注信息血压高的人—天的食盐摄入量不宜超过6克，所以不宜多吃酱黄瓜。 咸淡适中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。欢迎品尝！ 酱黄瓜-版本三原料又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML。 做法1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水； 3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱； 4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。 体会1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。 2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。 3、吃不完可以密封放入冰箱。 4、配稀饭味道绝佳。 酱黄瓜-版本四北京酱黄瓜 做法1、选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石 2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑） 3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次 4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸 特色色泽褐绿，酱香浓郁 |
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