词条 | 酱爆白果鸭丁 |
释义 | 主料:净光鸭(不开膛1---2斤左右) 辅料:黄瓜、白果 调料:甜面酱、鸡精、盐、料酒、红葡萄酒、葱、姜、胡椒粉 烹制方法: 1、将黄瓜去瓤切成丁,葱切成段,姜切成末,蒜切片; 2、剔下鸭肉切成丁,放在一小碗中,加入料酒、酱油、胡椒粉、干淀粉拌匀待用; 3、取一小碗,放入姜末、酱油、料酒、糖、甜面酱、胡椒粉、鸡精拌匀成碗汁; 4、坐锅点火,倒入油,热后倒入鸭丁,翻炒后倒入黄瓜丁,葱和白果,然后取出沥干; 5、把酱汁倒入锅内吵出香味,放入蒜片,在倒入滑好的鸭丁,翻炒出锅即可。 注:按家常去骨是情况而定。 |
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