蒋晓蓉长期以来从事口腔内、外科临床医、教、研工作，尤其在牙体病、牙髓病、口腔粘膜病、涎腺疾病的非手术治疗方面有一定的临床经验。在国内率先发表了《前牙根管治疗寻入口途径的改良》，《0.5%甲硝唑液作瘘管通过术的疗效观察》，《三维立体分析在磨牙临面龋修复中的临床应用的研究》对尽可能保存牙体硬组织，防止和磨牙过多造成术后牙齿折裂的可能以及消除根尖病灶、保留患牙，恢复咀嚼功能起到作用。
在临床工作中创造并规范造 影术的操作步骤，弥补了原有的传统检查手段所存在的不足填补了国内的空白。获得了上海市优秀文明奖、选拔赛二等奖、中国铁道学会科技进步二等奖、国家专利，参编《口腔微生物学》部分章节。