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词条 姜汁清香鸭
释义

材料:

鸭子·1/2只(约300克) 生姜·1大块

调料:

食用油·30克 料酒·大匙 精盐·2小匙

做法:

1.姜洗净,一大半切丝,其余磨成碎屑,用纱布挤出姜汁;

2.鸭洗净,切块,放入沸水中汆烫,捞出;

3.锅内倒油烧热,放入姜丝爆炒出香味,加入鸭块一起煸炒,加盐,再加入料酒和少量水煮开,关火;

4.将鸭块盛在碗中移入蒸锅,加入姜汁,用大火蒸约2 小时,最后撒上姜丝即可。

特点:

汤鲜肉嫩,味道鲜美。

厨师一点通:

如果将鸭皮上的脂肪除去,鸭子汤会更加清新可口。

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更新时间:2024/12/23 11:58:56