简介

制作材料

特色

制作工艺

食谱营养

食物相克

简介

姜汁螺片是鲁菜菜谱之一，以海螺为制作主料，姜汁螺片的烹饪技巧以为主，口味属于姜汁味。

制作材料

主料：海螺1000克

辅料：香菜50克

调料：姜30克，醋10克，盐5克，味精3克，香油10克

特色

海螺鲜嫩，洁白，姜醋味浓。

制作工艺

1.海螺刷洗干净，用水煮热，取出肉剥去壳，用原汤洗净，切成片；姜洗净切成末；香菜择洗干净切成段。

2.海螺中加香菜段、盐、味精、醋、香油和姜末拌匀即成。

食谱营养

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，

对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食物相克

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。