| 词条 | 健康生活“肽”重要 |
| 释义 | 健康生活肽重要·编委：黄学军 卢凯星 龚士磊 ·出版社：海天出版社 ·出版日期：2009年 ·包装版本：1版 ·装帧：简装 ·开本：32 蛋白质是生命活动中最基本和最重要的物质。它不仅是人体的营养的重要来源，更重要的是，它对人体的成长与健康都有着举足轻重的作用，因此被生物学家们誉为“生命活动的承担者”。所谓的蛋白质是指，由51个以上的氨基酸所组成的特殊物质。传统上认为，蛋白质只有通过胃肠切割成单个氨基酸以后，才能被人体吸收和利用。随着近代生物科技的不断深入，科学家发现，蛋白质在胃肠道内大部分被转化为一种由2到10个氨基酸所组成的特殊物质，并以此进行吸收，而不是主要转化成单个氨基酸后进行吸收。至此，人类真正了解到蛋白质吸收的真实过程，科学家把由50个以下氨基酸所组成的分子量较小的蛋白质命名为“肽”，而把由2-10个氨基酸所组成的更为神奇的肽命名为“低聚肽”。人们逐渐认识到肽是重要的生命物质基础，其作用遍及生命过程中的各个环节。因此，人体的健康离不开肽的帮忙。 内容简介第一章：肽的常识 第二章：肽的优势 一、营养价值 二、具有安全性 三、直接吸收性 四、完整吸收性 五、其它独特的功能 第三章：肽的生理功能 一、改善小肠组织结构和吸收功能 二、增强机体的免疫力 三、降血压、血脂调节作用 四、促进脂肪代谢 五、抗氧化作用 六、消除脑力疲劳 七、减轻精神压力 八、抗运动疲劳 第四章：肽的应用领域 一、医疗食品及低致敏性食品 二、含肽饮品 三、用于生产保健食品 四、开发运动食品 五、减肥瘦身食品 六、美容养颜食品 七、降血脂与胆固醇产品 八、生活化的各种食品 第五章：肽是人类的健康伴侣 一、亚健康人群 二、儿童成长的营养品 三、美体降脂的健康作用 四、老年人延年益寿 五、现代人营养补充的崭新手段 第六章：肽家族的其它成员 一、玉米肽 二、海洋胶原肽 三、胶原蛋白肽 第七章：专家说肽 书摘肽（peptide）是介于氨基酸与蛋白质的中间的物质，由2个或2个以上氨基酸分子相互连接而成，是蛋白质的结构与功能片段。简单地说：一般认为蛋白质是由51个以上的氨基酸“手牵手”构成，而截取其中的一段就是肽。 肽的分类比较复杂，为了让普通老百姓更好地了解，一般将各种类别的肽统称为“多肽”。国家主管部门早期也把各种类别的肽统称为多肽，而没有对肽再进行进一步的细分。随着科技的日益发展，科学界则率先对“多肽”的概念进行了详细的分类，他们把由10个以上氨基酸“牵手”而成的肽称之为“多肽”，由10个以内氨基酸牵手而成的肽称之为“寡肽”，人们习惯上也把寡肽称之为短肽或低聚肽（Olgo Peptide）；另外，由2个或3个氨基酸牵手而成的肽分别称为二肽或三肽，其中二肽、三肽又可称为小肽。 1984年美国生物化学家梅里菲尔德（Bruce Meririfield）通过众多实验证明，低聚肽是人体对蛋白质吸收的主要形式，当食用含有低聚肽的食物时，它不需要经过胃肠的切割转换，直接被身体吸收，因此能快速地、无负担地为人体提供充分快速的蛋白质补充；藉此他获得了当年的诺贝尔奖；从而推动了世界科学家对低聚肽关注的浪潮。随着研究的日益深入，科学家们发现来自植物中特别是大豆中的大豆低聚肽，不仅品质纯正优异，而且具有更高的安全性与营养价值，因此推广大豆低聚肽是让人们以较高的性价比为身体补充高效营养的最佳手段。 大豆低聚肽是把从优质大豆中提取出的大豆蛋白，通过高科技生物酶解技术等手段制备出的一种小分子量的肽类物质。本书第三章至第五章的内容如果没有加以说明的“肽”，就是专指分子量在1000道尔顿以下的大豆低聚肽。 |
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