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词条 煎素豆鱼
释义

基本资料

菜系及功效:川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

口味:微辣 工艺:煎

煎素豆鱼的制作材料:

主料:油皮400克

辅料:绿豆芽50克,鸡蛋25克

调料:大葱25克,酱油25克,醋25克,白砂糖25克,辣椒油25克,花椒粉25克,芝麻酱10克,味精10克,淀粉(玉米)25克,花生油100克,香油25克

煎素豆鱼的特色:

色泽红亮,咸辣爽口,回味略甜。

制作过程

1. 绿豆芽去头、尾,开水氽透捞出晾凉;

2. 鸡蛋用清对淀粉调成稀糊;

3. 大葱洗净切末;

4. 油皮铺在案上,抹上蛋糊放上豆芽,卷成筒形;

5. 每一张丰圆油皮可卷三卷;

6. 烧热锅注入花生油,把卷煎成两面黄;

7. 取出切成30毫米段,摆入盘中;

8. 用葱末、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、麻酱(用香油解开)和味精对成汁,浇在卷上即可。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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更新时间:2025/3/11 1:09:35