菜系与特色(主要材料 特色)

制作贴士(方法 要诀 小贴士)

菜系与特色

主要材料

主料：甘薯500克辅料：枣（干）100克,糯米粉200克

调料：色拉油50克,白砂糖50克,香精2克

特色

口味：属于精品主食 甜品/点心 低温环境作业人群食谱。外香脆，里软嫩，清香甜适口。

工艺：煎

制作贴士

方法

1. 把地瓜洗净蒸熟去皮，压成细泥；

2. 加入江米面和适量水揉匀，搓成条；

3. 揪成每个25克重的剂子，逐个包入用枣泥、白糖、香精和成的馅；

4. 再按成直径7厘米的饼；

5. 炒锅放火上，倒入色拉油，放入薯米饼；

6. 用小火煎至两面金黄色熟透时，即可出锅装盘。

要诀

枣泥制作方法：取大枣适量，加水煮熟，捣成泥，过筛，即可得枣泥。

小贴士

【食物相克】

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。