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词条 煎酿三宝
释义

中文名:煎酿三宝

主要食材:红萝卜,蘑菇,西芹,冬菇

分类:香港街头小食

菜谱一

基本信息

【菜名】 煎酿三宝

【所属菜系】 香港街头小食,油炸类,但家庭则属微波炉菜

【原料】

材料:红萝卜200克,蘑菇8粒,西芹150克,冬菇2只,鱼肉250克,马蹄(荸荠)2粒,虾米1汤匙,叉烧25克

调味料:盐、糖各1/8茶匙,生抽1/2茶匙,胡椒粉少许,水1茶匙。芡汁料:蚝油1汤匙,老抽、而麻油各1/2土茶匙,粟粉1/2平茶匙,水2汤匙。

制作过程

(1)冬菇、虾米浸软切碎粒。

(2)叉烧、马蹄(荸荠)切碎粒。

(3)鱼肉拌调味料,搅至起胶,再拌入(1)及(2)。(4)西芹切度。

(5)蘑菇切去蒂部。

(6)红萝卜挖出圆球,在圆球上再挖一小孔。

(7)西芹、蘑菇和红萝卜球均涂上少许粟粉,并把鱼肉嵌进。

(8)用高火预热煎碟约2分锺,加油2汤匙。

(9)把嵌满鱼肉的蔬菜放在煎碟上,鱼肉向上摆放,高火煮2一3分锺。

(10)加入芡汁,中高火煮1分锺,便可供食。

这也是一种著名的香港街头小吃,但并不是只有三款选择,附图由上而下,分别是酿入鱼肉的青椒、红肠、矮瓜(茄子),左边的是鱼肉球,其他还有豆腐、香竽等。

菜谱二

原料

主料:凉瓜

辅料:茄子、甜红椒、猪肉末、陈皮、姜、蒜

调料:盐、味精、白糖、蚝油、豆豉、老抽

烹制方法

1、将苦瓜切块去瓤,过开水加白糖焯烫捞出,茄子去皮切厚片,甜椒切大块,猪肉末中加盐、虾泥、馅拌匀,在蔬菜上拍一些生粉,分别酿入肉馅备用;

2、平锅中加少许油,将酿好的蔬菜放入锅中煎至表皮微黄取出,锅中留底油,下入姜蒜末、陈皮丝、豆豉煸香,冲入适量开水,将煎好的原料放入,调入味精、盐、白糖、蚝油、酱油,小火炖10分钟即可。

特点:鲜香软嫩,口感独特。

电影

基本信息

【原 片 名】Three of a Kind

【中 文 名】煎酿三宝

【出品公司】中国星影业 一百年电影有限公司

【出品年代】2004

【首映日期】2004年7月27日(香港)

【MPAA级别】IIA

【官方网站】http://www.3ofakindthemovie. com/

【IMDB链接】N/A

【IMDB评分】N/A

【国 家】中国香港

【类 别】喜剧/浪漫

【导 演】马伟豪Joe Ma

【主 演】刘青云Lau Ching Wan

杨千嬅Miriam Yeung

许冠文Michael Hui

李茏怡

田蕊妮

许绍雄

袁 苑

罗 莽

【影片长度】105 分钟 【对白语言】中文普通话

内容简介

话说……著名武侠小说作家龙飞雁(许冠文 饰)近十多年已经没有新书面市。但凭着七部旧作品的版权改编费,早已生活无忧。故将所有精神寄托在女儿Sophia(杨千嬅 饰)身上。

Sophia是一名踏入识婚年龄仍杏嫁无期,恋爱运甚差的女孩,唯她仍屡败屡战,本着龙飞雁的家训“女人如手机一样,别让不肯买机的男人试机!”继续在情场上打拼兼暗恋花花公子老板Frankie Yam(刘青云 饰)。

因为一次小意外Frankie决定搬到Sophia家暂住。龙飞雁本来对一直视Sophia如工人般看待的Frankie充满敌意,但当他发现Frankie可以常常为他招来一大班女模特儿开派对,雁立刻视他为知己良朋,更大谈男人应抱着“女人如手机一样,可以试便试到尽,不要愚蠢的付钱买机!”的座右铭来行走情场,因为他自己也正好用得着这个态度来面对恋爱十多年的女友Barbra(金燕玲饰)。

不久,Sophia竟与最坏的男人Franki发生了地面爱情,两人更打算闪电结婚!雁爱女深切,为了女儿的将来幸福,决定用尽一切办法铲除这个坏男人,彻底破坏掉这段感情,要Sophia做出一个“两个只能活一个个”的抉择……

幕后花絮

角色故事:三宝同台,好戏不断◆

龙飞雁(许冠文 饰):飞檐走壁,轻功水上漂,一拳送你归故里……他都精通,只不过是用写的。他是全世界华人心目中的大侠英雄,不过十多年都没有新作的武侠小说家。

Sophia(杨千嬅 饰):龙飞雁的女儿,爱情运低,事业运则高。而且工作范围往往还包括给老板Frankie订花,订餐厅,拿衣服干洗等。没有理会父亲说的关于老板都是花花公子式坏蛋的话,爱上了自己的老板。

Frankie(刘青云 饰):女人心目中的蜜糖,男人心目中的最佳损友。他在情场打滚多年,回头一开,跟随自己的只有自己的下属Sophia,以及她的凶恶到极点的老爸。

制作花絮:民间香港,文化缩影◆

经典小食:卖五元三件任配搭的“煎酿三宝”是香港极受欢迎的街头小食之一,“煎酿三宝”就是在一堆的鱼丸、酿青椒、茄子、豆腐等食物中任选三款,自由配搭,是街头小食必吃之选。 马伟豪为了使本片迎合更多人的口味,花样玩的自是不少 ..

机场受挫:有一场戏在香港机场拍摄,当日众人一身重伤造型上阵,当中以千嬅最为惹笑,右脚套上一只不合身的石膏,笑言高到可以当椅子坐。众人于凌晨时分现身机场,拍摄一场被散打王击败后返港,遭一群传媒追访的场面,电影公司出动半百临记,事前亦向机管局申请场地,把机场一边闸口封闭以助拍摄。

遭遇热情FANS:本片在香港各大影院宣传时吸引不少Fans捧场,三位更与观众大玩游戏。想不到以青云的Fans最为热情,其中一名女Fans霸正好位置站在青云旁边,热情地脱去外套扑上前与青云握手,与偶像有肌肤接触后,她兴奋得忘形忘记拿外套,后由司仪提醒才记起。在旁被吓呆的刘青云说:“很少见到这么活跃、热情的Fans!”

点评

点评:马伟豪煎酿老中青“三宝”◆

马伟豪身为香港最有票房号召力的商业导演之一,可谓是风光万分。在频繁的担当电影监制,他却渐渐减少了导演作品的产量,不过,这绝对无损他为大众炮制娱乐的能力。重要的是,他好比当年的王晶一般,轻易把握到观众的心思。只不过马伟豪更多的则是倾力于以喜剧引带出爱情,种种经过时尚包装的爱情理念,通过台词传播成为青少年热衷挂在嘴边的口头禅。

何谓三宝?笑匠许冠文绝对有资格当得这第一宝;刘青云近两年来与爱情喜剧确实缘分未了,黑马王子的造型和内敛幽默的表演,可以当得第二宝;第三宝自然属于“大笑姑婆”杨千嬅的头衔。三个思想观念全然不同的活宝碰撞在一起,会产生怎样的质变。这是一个问题,也是导演马伟豪在片中研究的课题。

当然,影片里的爱情往往不过是一种漂亮的道具,重点还在于"三个活宝"之间,彼此争锋相对引发的种种趣事。相信以马伟豪的能力,是很容易能让人畅快大笑一番的。

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更新时间:2024/12/23 13:39:03