菜名

家乐金钱鳝

主料

白鳝500克，湿香菇25克，去皮五花肉100克，蒜子肉50克，红椒10克，酱油10克，家乐牌鸡粉10克，鹰粟粉（湿）5克，鹰粟粉（干）15克，油2000克（耗油30克），清水500克。

做法

1、把白鳝宰杀干净，然后横切成6公分的段，加入酱油拌匀，拍上鹰粟干粉，放入热油镬中炸过捞起。

2、蒜子走过油捞起，将五花肉、香菇、姜、红椒等分别切成幼粒状，落镬炒香，入清水、味料，再把白鳝段放入一起用中火焖15分钟加入炸蒜子再焖5分钟后用鹰粟湿粉勾芡装盘，撒上胡椒粉、麻油即成。

特点

色泽红润，味鲜香嫩。