制作原料

制作方法

制作原料

去皮猪五花肉（肥四瘦六）500克 山药200克 糯米粉30克 鸡蛋1个 生姜10克 大葱30克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉各适量 色拉油1500克（约耗75克） 生菜叶若干张

制作方法

1猪五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净，剁成山药碎粒。

2将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，再加入山药碎粒、糯米粉及少许清水，继续搅打上劲，即成山药肉茸。

3炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将山药肉茸挤成3．5厘大小的丸子下入锅中，同时改小火，炸3～5分钟后再改大火，炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时，捞出装入垫有生菜叶的盘中，即成。