| 词条 | 家常肉丝炒面 |
| 释义 | 做法一原料鲜面条2两，猪颈背肉2两，绿豆芽或是黄豆芽1两，胡萝卜半根，青蒜几根（也可以用青红椒，莴苣，青菜，随自己喜好）。 调料油，老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉，盐，糖。 操作1.猪肉切丝，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉，腌制20分钟。胡萝卜、青红椒切丝，青蒜切段。 2.将面条放入锅里煮至8成熟，捞出过凉水。 3.锅里热油，加入腌制好的肉丝翻炒至变色，加绿豆芽和胡萝卜及糖继续翻炒2分钟， 加入过凉水的面条继续翻炒均匀，根据口味调入适量老抽与盐，加入青蒜立刻出锅。 家常肉丝炒面小提示做好吃的肉丝炒面，肉丝要加调料提前腌制，这样既入味，肉又比较嫩。 面条可先煮8成熟，然后捞出过凉水，这样使得面条更加劲道。 青蒜不可少，加入青蒜之后立刻拌匀出锅即可。 豆芽也可热水焯一下，然后凉拌。 做法二原料碗面2个、胡萝卜1个、瘦肉50克、葱1根。 调料蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。 操作1、胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段； 2、瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟； 3、锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟），捞起面条过冷水，沥干水分； 4、热油锅，放入葱白部分爆香；. 5、放进胡萝卜丝翻炒至软身； 6、把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把原料全部盛起； 7、重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟； 8、加入其他材料，翻炒均匀； 9、然后就熟了。 做法三原料拉面350克、白菜、油菜各200克、瘦肉50克、葱1根。 调料酱油2汤匙、盐少量、生粉少量、生姜汁、大豆色拉油一勺。 操作1、白菜、油菜洗干净切丝后沥干水分，葱切段； 2、瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌10分钟； 3、锅里水开后，放进拉面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟），捞起面条过冷水，沥干水分； 4、热油锅，放入葱白部分爆香；. 5、放进胡萝卜丝翻炒至软身； 6、把白菜、油菜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把原料全部盛起； 7、重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒3分钟； 8、加入其他材料，翻炒均匀即可。 做法四材料：宽的鲜面条一把（也可以用细的，圆的，扁的，随自己喜好），猪颈背肉一块，绿豆芽一份，胡萝卜半根，青蒜几根。 调料：油，老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉，盐。 做法：1.猪肉切丝，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉，腌制20分钟。胡萝卜切丝，青蒜切段。 2.面条入锅煮8成熟熟，捞出过凉水。 3.锅里热油，加入腌制好的肉丝翻炒至变色，加绿豆芽和胡萝卜继续翻炒2分钟，加入过凉水的面条继续翻炒均匀，根据口味调入适量老抽与盐，加入青蒜立刻出锅。 做法五材料：细面条一斤（要圆的 越筋道越好 部分地区市场上有专门卖的），五花肉丝（选择偏肥点儿的），芹菜或蒜苔一份（根据个人口味放置）。 调料：油，老抽，生抽，大葱，姜，盐。 做法：1.油加热到5成热，面条下锅，呆炸至金黄色捞出，晾置备用。 2.锅内加油，将五花肉炒至发干，放入切好的葱沫，姜沫，盐，加少量生抽，翻炒2分钟，放入晾置好的面条，放适量老炒（加色），继续翻炒均匀，出锅。 小贴士：做好吃的肉丝炒面，肉丝要加调料提前腌制，这样既入味，肉又比较嫩。 面条可先煮8成熟，然后捞出过凉水，这样使得面条更加劲道。 青蒜不可少，加入青蒜之后立刻拌匀出锅即可。 小贴士1、 肉丝腌制的时候要记得放点色拉油。 2、 面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道。 3、 酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边。 4、 因为面条是熟的 所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间。 5、 肉丝腌制的时候可以勾点水芡粉，动物肉里含有细菌，勾上水芡粉对胃起到一定的保护作用。 肉丝炒面的营养价值《随息居色食谱》中说，猪肉能“补肾液，补胃汁、滋肝阴、润皮肤、利两便、止消渴”。对于它的各种食疗功能，在医典中多有记载。 猪肉是大多数中国人日常的主要肉食品，《罗氏会约医镜》中说：“其肉气味最佳，能引人多食饭食，长气力，倍精神。” 猪肉，不但营养丰富，而且食疗价值也很高。其中瘦猪肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和多种微量元素。猪肉味苦，性微寒无毒。有补气血、益精髓、滋阴，补心肺、解热毒、压丹石的作用。可治疗咳嗽、小儿瘕肿、黄疸等。《随息居色食谱》说猪肉能“补肾液、补胃汁、滋肝阴、润皮肤、利两便、止消渴”。 面条能够刺激人的思维活动 人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，特别是午饭吃面条更好。此外，硬质小麦含有B族维生素(B1、B2、B6)，它们对脑细胞有刺激作用。 |
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