基本信息

口味特点

制作原料

制作过程

基本信息

菜谱名称 鸡蹄花

所属菜系 川菜

菜谱类型 地方特色

口味特点

清爽脆嫩，形美味适。

制作原料

公鸡脚爪500克。 红油20克、蒜泥10克、椒盐10克。

制作过程

1.鸡爪洗净去老皮，置于冷水锅中，用中火煮沸后，改微火浸煮约20分钟，将锅端离火口，待冷后捞出鸡爪。

2.用小刀在主骨及小爪的背面顺开一刀，将鸡爪整骨取出，即成鸡蹄花。剔好的鸡蹄花用干净湿布盖好，以免水分散失。食时，依各入口味可分别配上红油、蒜尼、椒麻味碟蘸食。