主 料：

冬瓜650克，鲜冬菇4只，清鸡汤1罐，虾仁180克，蛋2只。

配 料：

腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉1茶匙。

芡汁：水2汤匙，生粉2茶匙，胡椒粉及盐各适量。

制作方法：

1、 冬瓜去皮及瓤，冲净后切粗粒；鲜冬菇冲净切粒；蛋搅匀。

2、 虾仁去肠，冲净抹干，拌入腌料待5分钟。

3、 清鸡汤煮滚，加冬瓜煮至软；再加鲜冬菇及虾仁煮熟。

4、 埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。

备 注：

加蛋于芡汁时要轻轻拌匀成滑蛋芡。