| 词条 | 鸡蓉油菜 |
| 释义 | 基本资料菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：软炒 制作材料主料：鸡胸脯肉100克,油菜300克,鸡蛋清60克 辅料：火腿10克 调料：植物油30克,淀粉(玉米)5克,料酒10克,盐3克,味精1克,花椒粉1克 制作过程1. 将鸡胸肉剁成蓉状放入碗中； 2. 油菜切成2-3厘米长的段； 3. 火腿切末； 4. 向鸡蓉碗中加入鸡汤、鸡蛋清、水淀粉、盐、味精搅拌均匀； 5. 锅内放入少量油，将油菜放入煸炒一下捞出； 6. 锅中加入适量油烧热，把搅好的鸡蓉炒至六熟； 7. 放入油菜、料酒、花椒粉，翻炒至熟，放入火腿炒匀即可。 制作要诀软炒的方法不好掌握，做不好就很容易将肉蓉炒成肉馅。如果觉得难度太大但又很想做这道菜吃，建议选购现成的肉松烹制，效果也是一样的！ |
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