词条 | 鸡粒杂菜薯蓉球 |
释义 | 用料: 马铃薯225克,鸡肉75克,杂菜粒1/3杯(包括青豆、粟米、红萝卜粒)。 薯蓉调味: 牛油1茶匙半,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,牛奶1汤匙。 调味: 盐1/4茶匙,上汤 2/3杯。 芡: 粟粉1汤匙,水3汤匙。 做法: 1.鸡肉洗净,抹干水切小粒,加入1茶匙鲜酱油脑10分钟。 2.杂菜放入滚水中煲粘,约需10分钟,捞起用清水冲一冲,滴干水。 3.薯仔去皮,洗净切厚片,盛于碟上蒸20分钟至粘,取起趁热搓成薯蓉,加入薯蓉调味搅匀,冷后可以蒸热。 4.用雪糕壳盛薯蓉于壳内,倒在碟上,成雪糕球模样。 5.下油一汤匙,放下鸡肉炒至将熟,放下调味及杂菜煮至鸡肉熟,埋芡,淋在薯蓉上即成。 说明: 小朋友闹情绪不吃饭,不妨变变花样,也许能引起他的食欲。古语有“薯能代粮”之说。 营养与功能: 鸡肉含有蛋白质、红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,两者的营养非常丰富,能提供小朋友营养所需。 |
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