鸡蛋甩锅

【主料】

鸡蛋5个，高汤1500克（约5碗汤料）。

【辅料】

黄瓜100克，木耳、酱油、精盐、味精、香油各少许，湿淀粉适量，芽韭少许。

【制法】

1.将鸡蛋磕入一小碗内；黄瓜切成斜刀块，再切成菱形片；木耳用热水泡软，择洗干净，切成小片；芽韭洗净切成1厘米小段备用。

2.瓢上火添入高汤烧开，改用小火，投入木耳、酱油、精盐、味精。用勺将鸡蛋液均匀地甩在汤内成大片，待鸡蛋片全部浮起时撒入黄瓜片即可撤锅。

3.食时分盛到5个碗内，撒入芽韭淋入香油即可。

【特点】

清香可口，富有营养，既可作为汤食用，又可作为面饭浇头。