摘要

配 料

制作材料：

做法

营养价值

适合人群

摘要

鸡蛋炒杞叶性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。枸杞叶指早春长出的拘把鲜嫩茎叶，具有养心、开窍、健胃等多种功效。

配 料

鸡蛋300 克，净嫩枸杞叶400 克，鲜净春笋50 克，细盐3 克，白糖5 克，熟猪油25 克，香油25 克。

制作材料：

主料：鸡蛋300 克,净嫩枸杞叶400 克,鲜净春笋50 克,细盐3 克,白糖5克,熟猪油25 克,香油25 克。

做法

1.将枸杞叶、鲜春笋分别洗净，枸杞叶沥干水分备用。

2.将鲜春笋放在砧板上，用刀将它一切两开，再切成约3 厘米长、1 厘米宽的薄片，放盘内。

3.炒锅上火，放熟猪油烧热。将鸡蛋搅匀炒熟，再将拘把叶、春笋一同倒入偏炒，加细盐、白糖，翻炒几下，加香油起锅装盘即成。

营养价值

鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于...

特点：黄绿相间，咸中带甜，清爽适口。

功效：宁心醒神。

枸杞叶指早春长出的拘把鲜嫩茎叶，又叫枸杞头，采摘后可以炒吃，也可用开水焊过凉拌，也可以开水冲泡代茶饮，具有养心、开窍、健胃等多种功效。春笋味甘性微寒，有清心提神、利隔下气、利水、清胃等功效。由此可

知，本道菜可以用于神经衰弱、失眠等病症的辅助治疗。

适合人群

一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。一般人每天不超过2个即可。从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。