词条 | 鸡蛋拌黄瓜 |
释义 | 原料: 黄瓜、土鸡蛋、大蒜、香菜、老干妈辣酱。 做法: 1、鸡蛋液打散。 2、加点盐和料酒搅匀。 3、入油锅,炒至成型后盛出,晾凉。 4、黄瓜洗净,擦干,用擀面杖拍扁。 5、然后手掰成小块。 6、香菜切段。 7、大蒜拍扁后剁碎。 8、以上原料混合。 9、添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱(不吃辣的省略)拌匀。 温馨提示: 1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好; 2、炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合,否则凉热混合,会改变菜的味道; 3、炒鸡蛋可以随个人的喜好,选择嫩口的和老的,风味各不相同。 4、 因为黄瓜加盐后很容易出水,所以此菜最好是上桌前添加调味料,现拌现吃。 |
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