主料：猪里脊

辅料：火腿、奶酪、鸡蛋、面粉、面包糠

调料：盐、鸡精、胡椒粉

烹制方法：

1、将猪里脊除去筋，第一刀切至四分之三处，第二刀切断，逐个切好后将两面拍打几下，撒上盐、鸡精、胡椒粉腌制片刻备用；

2、将奶酪、火腿切成片，放入切好的猪排中，包起来，沾匀面粉、鸡蛋后

再沾匀面包糠，入锅小火炸至两面金黄即可食用，也可用蛋黄酱、洋葱末、蒜末 、酸黄瓜末、蛋白末制成沙拉酱淋在猪排上食用。

特点：外酥里嫩，鲜香可口。