混酥干饼

【主料】

面粉500克。

【辅料】

食油80克，白糖80克，碱面少许，水200克。

【制法】

1.将面粉放在盆内，加上白糖，然后把油放入瓢里，上火加热后与碱面一交倒入里面，再加入水和成混酥面团，揉匀揉光。

2.面团稍饧后，上案搓成长条，揪成10个剂子按扁，用小擀杖擀成圆形的饼，在饼中心点一红点，上鏊将两面烙黄。待定皮后，移入炉里烤7--8分钟即成。

【特点】

香甜，酥脆，适口，为山西沁县传统小吃。