塔水： 淡奶油100~110克、糖24~30克、蛋黄一个、全蛋一个、三花奶51克、香草油少许（大概是这个比例吧！我给忘了）、黄桃一个、莱姆酒少许。
80ML全脂淡奶和80ML淡奶油混合，细砂糖30克，吉士粉10克，蛋黄3个，黄桃150克切小丁
淡奶与淡奶油混合，加入糖，搅拌均匀，小火煮至糖完全溶化，即将沸腾时离火
放至稍凉，加入打散的蛋黄，搅拌均匀
筛入10克吉士粉，搅拌均匀
将调好的挞水用筛子过滤
倒入挞皮中，半分满，然后加入黄桃果肉，烤箱预热，190度上火，置于烤箱中下层，烤制18-20分钟即可