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词条 黄高耙
释义

配料

糯米、黄豆、冰糖。

将糯米、黄豆分开用水浸泡。先用磨子将白米磨成面粉,将糯米煮熟,将豆磨成浆,然后将三样东西经上百次揉成团,均匀的分为三起,打成长方形,用笋壳叶包紧,放在瓦内蒸熟,再退火,焖一夜。这种方法制出的黄糕粑,金黄润甜度适中,滋润可口,营养丰富。据用料化学分析,B淀粉酶能水解,淀粉的麦芽糖,大白米粉,糯米饭与豆浆拌匀的过程,就是豆浆里和来自空气中B淀粉的糖化过程,把两米中的一部分淀粉转化为麦芽糖。--------摘抄。

“柴姨妈”黄高耙

1、简介

“柴姨妈”黄高耙(黄粑)是贵州民间传统美食,历史悠久。

该产品采用千年历史的传统工艺与现代技术相结合精制而酣成,其原料是在通过无公害认证的基地上生产的优质富硒米、杂粮、黄豆等,加入冰糖。用天然竹叶包捆,该产品未添加任何色素及防腐剂,系黔中饮食文化的一朵奇葩。

2、产品特点

色泽金黄、软绵糍糯、清凉清香、富含人体所需的多种微量元素。

3、食用方法

1、蒸10~15分钟再去叶,用线割成片,即可食用(加热完成后,稍凉食用,口感更佳)。

2、去袋后用微波炉加热去叶割成片即可食用。

3、先去叶片,煎、炸、烤均可。

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