| 词条 | 高山乌龙茶 |
| 释义 | 简介高山乌龙茶产于中国台湾南投县、嘉义县等地。高山乌龙茶叶形如半球形状，色泽深绿，汤色为金黄色。香如金桂，清香甘甜为其一大特征。高山乌龙为轻设发酵茶。经萎凋、摇青、杀青、重揉捻，团揉，最后经文火烘干制成。色泽深绿，汤色金黄，花香突出，滋味浓醇且耐泡。饮后体会：滋味浓醇，香气高扬。 高山乌龙茶是什么茶高山乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，台湾高山乌龙又叫软枝乌龙或金萱茶，这是一因为其种植于一千公尺以上。高山山明水秀，层峦叠嶂，雾深雨大，空气湿度非常高从而产出的高山乌龙非常嫩，品质上盛。茶树内生成苦涩味的儿茶素成份由于高山地区日照时间较短所降低，所以高山茶外形翠绿，茶汤味道甘醇，并耐冲泡。 高山乌龙茶历史高山乌龙茶属于乌龙茶类，乌龙茶是世界的三大茶类之一，其发明于中国明代，有300多年的历史。 传说清朝雍正年间，在福建安溪县西坪乡南岩村有一户茶农，也是打猎的能手，由于他长得黝黑粗壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙去打猎到天黑才回来，也忙着屠杀猎物，品尝野味，当天采集的茶叶就被丢在旁边，忘记制茶。第二天早上起来，才想起昨天采集的茶叶，慌忙炒制，只是没想到茶叶放了一夜，已镶上了红边，并且散发出阵阵幽香，而且茶叶制作好后，没有平日的苦涩，显得格外香醇浓厚。从这以后，乌龙又反复琢磨，经过萎凋、茶叶网摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的新茶种，人称“乌龙茶”。 高山乌龙茶特点1、具有优越茶园生态条件和优良的茶树品种； 2、在省级以上茶叶评比中获过奖，并有一定知名度；3、高山乌龙茶及部分轻发酵包种茶属轻发酵乌龙茶，其品质特征是色泽青绿、冲泡后汤色黄绿，花香突出，叶底青绿，基本上没有红边现象； 4、高山中度发酵乌龙茶主要有冻顶乌龙、木栅铁观音和竹山金萱等。叶底（指冲泡后的茶叶称）多数黄绿，看得出有少量红边； 5、高山重度发酵的乌龙茶有白毫乌龙其品质特点是色泽乌褐，嫩芽有绒绒的白毫，汤色橙红，有蜜糖香和果味香。 高山乌龙茶的功效1、高山乌龙茶种于高山，雨多雾重，空气湿度大，芽嫩翠绿。日照时间短，苦味儿茶素低，茶色金黄。儿茶素可抗氧化、抗突然病变、抗肿瘤等功效； 2、高山乌龙茶半球形状，叶颜色深，香味浓郁甘甜。饮完后甘味回扬，口感非常。有舒缓身心的作用；3、高山乌龙茶含有丰富的钾、钙、镁、锰等11矿物质。可防止高血压、蛀牙等； 4、高山乌龙茶茶汤中阳离子含量多儿阴离子少，是碱性食品。可以帮助体液维持碱性，保持健康； |
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