淮山，又称山药。以河南地道特产为正宗。其中以“惠楼山药”为著名传统土特产，由于土质地性所致，为河南虞城县惠楼所独产，据《虞城县志》记载，明朝万历年间即为贡品，被封为"一品山药"为以后历代皇宫所用。在96年召开的国际扶贫会议上，"惠楼山药宴"被指定为特别招待宴。

恵楼淮山，长约1.5尺许，个匀稍扁，皮色红润、肉色乳白、味甘、性古。既能充粮又为名特优蔬菜，药用及营养价值高，实属天然保健品。现代医学研究。惠山含丰富的粘液蛋白质、糖、淀粉、维生素A1、B1、B2、C及多种氨基酸和微量无素，做中药有养胃、健脾、补肺、益肾、健脑安神、利湿止泻壮阳补阴、养颜防衰，延年益寿之功效。

目前，市场中乳白色干淮山切片均是漂白后产品。食后不利健康。惟独“淮山粉”属于未经过漂白工序。