| 词条 | 花生焖猪尾 |
| 释义 | 菜名花生焖猪尾 主料猪尾 450克 花生仁（生） 200克 辅料淀粉(蚕豆) 13克 调料胡椒粉 2克 大蒜 10克 盐 5克 香油 10克 白砂糖 15克 料酒 15克 味精 2克 老抽 25克 花生油 30克 各适量 做法1. 将猪尾巴刮洗干净幼毛、切成段； 2. 花生米用开水煮断生； 3. 将炒锅烧热，下油少许，爆香蒜泥，放入猪尾，溅料酒，下汤水、花生，盖盖，烧制； 4. 待烧沸后用文火焖至软烂，加调料，用湿淀粉勾芡上盘即成。 类别广东菜 壮腰健肾调理 骨质疏松调理 老人食谱 养颜美容调理 口味软烂香浓 食谱营养猪尾：猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分；还具有补腰力、益骨髓的功效。花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食谱相克花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 历史文化焖法的火候，需先旺火煮沸，后小火慢熬，以便能把较坚硬的禽物软化，使养分分解出来。为人体所吸收。焖法的用途很广，焖成的食物软烂香浓，花生焖猪尾便是一例，乃广东家常名菜。 |
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