菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：炸
主料：猪大肠400克,火腿100克,猪肉皮100克,猪肉(肥瘦)100克,青豆50克
辅料：黄瓜50克,杏仁20克,柠檬30克
调料：色拉油30克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,料酒10克,生抽5克
1. 将大肠处理干净，用淀粉搓洗至无异味；
2. 将部分辅料切丁，加调料腌制后置入大肠内；
3. 将大肠放入锅内，加适量水，调入少许精盐、味精，慢火煮熟；
4. 大肠出锅后，入热油中一炸，放置冷却，将黄瓜、柠檬切片垫底，大肠切片码面。
虎皮霸王肠的制作要诀：
做工精细，味道一流，回味无穷。