食谱(主料： 配料： 做法：)

制作技巧:

食谱

主料：

胡萝卜100克，腐竹50克，瘦肉50克；

配料：

剁辣椒、生姜、葱、生抽、生粉各适量；

做法：

1.腐竹提前两小时左右用温水泡发，泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；瘦肉切成丝，加入少许生粉抓匀；胡萝卜切成丝；生姜切成丝；葱切花；

2.起油锅烧热，下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用；

3.锅内再加入一些油，下入胡萝卜丝与姜丝，翻炒两分钟左右;

4.放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝，将其炒匀;

5.加入适量的盐与剁辣椒，翻炒一分钟左右使其入味；

6.放入葱花与生抽炒匀即可出锅。

制作技巧:

泡发腐竹的水不可过热,以免将腐竹泡成外面糊烂而中间仍有硬心的现象.