原 料：

水发猴头蘑200克，草菇100克，油面筋100克，小菜心50克，笋50克，

调料：

酱油25克，味精3克，糖2克，绍酒2克，鸡汤150克，水淀粉6克，精油50克，麻油5克。

制法:

（1）猴头蘑顺丝缕批成片，笋煮熟切成骨牌片，小菜心入沸水锅汆一下捞出，油面筋放在锅中，用冷水浸至面筋外表变软。

（2）炒锅放在火上，加油烧至六成热时，倒入笋片、草菇煸炒一下，随后加鸡汤、猴头片、油面筋、酱油、味精、糖、酒，用旺火烧沸后，改用小火焖烧至汤汁稠浓入味，随即淋入水淀粉勾薄芡。

（3）煲内加底油烧沸，放入菜心，再将烧好的猴头蘑、草菇等倒入，淋上麻油，加盖烧滚即可上桌。

特点:

色泽金黄，卤汁味浓，入口清香鲜嫩。