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词条 红焖花锦鳝
释义

基本信息

【菜谱名称】 红焖花锦鳝

【所属菜系】 全部

【口味特点】

制作原料

花锦鳝700克,猪去皮五花肉100克、水发香菇15克,红辣椒3个。调料:炸大蒜内2头,生姜10块,精盐3茶匙,味精1茶匙,胡椒粉0.5茶匙,芝麻油2茶匙,珠油绍酒、干淀粉、湿淀粉各0.5汤匙,猪油1000克,二汤1杯。

制作过程

将鳝鱼宰杀,洗净后切段,用珠油腌制,拍干淀粉。 香菇洗净去工蒂切方块;辣椒洗净切小方粒;大蒜瓣剥去外衣,切去两头,入油锅中炸黄;生姜去皮洗净,切成片。

炒锅猪油烧至五成热时,放入鳝肉炸约2分钟,至金黄色,倒入漏勺中沥去油,炒锅放回炉上,放入姜片、五花肉

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更新时间:2025/1/31 13:56:07