红糟牛肉片是川菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，红糟牛肉片的烹饪技巧以生炒为主，口味属于糟香味。菜系及功效：川菜 气血双补食谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱

简介

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

简介

红糟牛肉片

工艺：生炒 口味：糟香味

主料：牛肉(肥瘦)(300克)

辅料：黄瓜(150克)

调料：植物油(30克) 酱油(10克) 红糟(30克) 盐(3克)

制作工艺

1.牛肉清洗干净切成薄片，倒入酱油，腌15分钟左右。

2.小黄瓜洗净后切片。

3.锅中倒入20克油，烧至七分热时，倒入牛肉片，炒至变色时盛出。

4.再向锅中倒入10克油，将红糟爆香，再放入小黄瓜片及盐，继续炒约一分钟。

5.最后，放入炒好的牛肉片及清水20毫升一同炒匀即可。

食谱营养

红糟牛肉片

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛

肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

所含营养素

·热量 (673.50千卡) ·蛋白质 (61.46克) ·脂肪 (42.88克) ·碳水化合物 (11.36克) ·膳食纤维 (0.77克) ·维生素A (43.50微克) ·胡萝卜素 (135.00微克) ·硫胺素 (0.16毫克) ·核黄素 (0.48毫克) ·尼克酸 (17.27毫克) ·维生素C (13.50毫克) ·维生素E (25.77毫克) ·钙 (115.56毫克) ·磷 (562.80毫克) ·钠 (2016.69毫克) ·镁 (99.06毫克) ·铁 (12.38毫克) ·锌 (14.83毫克) ·硒 (20.09微克) ·铜 (0.68毫克) ·锰 (0.41毫克) ·钾 (835.87毫克) ·叶酸 (3.00微克) ·胆固醇 (252.00毫克)