中文名：红烧鲳鱼

主要食材：鲳鱼 辣椒

分类：大众菜

口味：咸鲜

制作材料

制作步骤

食谱营养

制作材料

主料：平鱼500克

辅料：辣椒(红、尖)35克

调料：料酒10克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）30克,盐4克,味精1克

制作步骤

1. 将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；

2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；

3. 锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；

4. 再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；

5. 见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。

食谱营养

平鱼：平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

辣椒(红、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。