简介

是西餐里特别常见的一款开胃菜。如果在餐前能端上一盘制作精良而又美味的南瓜的话，一定会使用餐的人对于主厨的厨艺称赞有加。今天所用的南瓜是北京的小金瓜，也有的地方把它叫做日本南瓜。它的质地比大南瓜更加致密，口感更甜一些。

材料

小金瓜、大料（八角）、砂仁、糖

制作方法

1.将小金瓜洗净，切成均匀小块，厚度大约为1厘米。

2.在锅中放入少量油后加入大料和砂仁，开中火，至出香味。

3.将锅中的大料和砂仁捞出。放入白砂糖，改小火。不停用锅铲翻搅。

4.白砂糖变色起泡后，立即放入切好的南瓜块。

5.将南瓜块与制好的糖充分搅匀。此时放入适量酱油、盐、白糖、味精。

6.加入适当的清水、盖上锅盖焖熟，注意时间，不要把南瓜焖得不成形了，影响感观。

7.盛盘享用。