词条 | 黑芝麻吐司 |
释义 | 原料:(450g吐司一条) 金像高粉200g、低粉50g、熟黑芝麻碎20g、牛奶195g、糖15g、盐3g、酵母3g、黄油25g。做法: 1、后油法,面团揉至完全阶段,可以拉出大片不易破的薄膜。这时加入黑芝麻碎,可以用一层层折叠的方法叠入。差不多揉匀即可,不用揉太久。 2、滚圆后放入容器中,盖保鲜膜置温暖处发酵至2、5倍大。取出彻底排气,分割3等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。 3、擀椭圆形,上下折叠,翻面90度。 4、擀开后再翻面,底部擀薄,卷起,排入吐司盒。 5、盖保鲜膜置温暖湿润处发酵至8-9分满,盖盖。烤箱预热175度,中下层,45分钟。出炉后立刻脱模。放凉切片。 |
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