词条 | 黑杜酒 |
释义 | 黑杜酒(南门二月初八) 黑杜酒又称江阴黑酒,相传由“酒仙”杜康创制,故得名。 江阴黑杜酒是用糯米酿制而成,该酒视之如胶墨,嗅之香味浓郁,入口甜而不腻,饮后补血健脾,向为孕妇产后调经活血补酒,品列江南名酒。 相传此酒也为杜康所创,当年杜康在家乡以高粱、玉米等粮食酿制出著名的“杜康酒”后,偕同好友刘伶云游四海,来到江南,并隐居于江阴城东。杜康用江南糯米经蒸熟后发酵酿制的米酒,酒性绵厚醇甜,更适合江南一带人饮用。一日,杜康在对糯米进行蒸煮时,刘伶到访,杜康忙于接见好友,竟将一锅酿酒的米饭煮焦,两人觉得 丢了太可惜,决定用此米饭酿酒。不想这种酒不仅具备了米酒的特点,且酒香四溢,还有补血、健脾、开胃之功效,于是就把这种酒命名为黑酒,也因此有了“江阴黑酒饮三碗,醉倒刘伶整三天 ”的故事。 江阴黑酒酒度在13度左右,浓郁醇厚,甘甜绵软,营养丰富,其独特品味,长期以来深受江南百姓的喜爱,每逢佳节,这里的人家必备此良酒招待客人。 它选取上等精白糯米,采用 生曲和“拌淋加摊”的传统工艺配制,成酒后加添籼米炒汁。该酒色泽浓黑透亮,嗅之香味浓郁,酒度较低,糖分适中,入口甜而不腻,甘香醇和,爽口提神,饮后补血健脾,理气养血、舒筋活络,尤适宜老人、妇女饮用,向为孕妇产后调经活血补酒,江阴民间以核桃肉浸黑酒,蒸后供产妇调补营养。品列江南名酒。 南门二月初八即为黑杜酒的一种,是江阴特产。南门二月初八的由来,相传二月初八这天是江阴人赶集的日子,每年二月初八这一天,江阴南门一带会聚集各路商贾。当地人则会准备珍藏多年的黑杜酒款待前来赶集的亲朋好友。久而久之,二月初八和黑杜酒成了江阴民间的传统,更有文人雅士酒兴正浓时提笔挥毫‘二月初八,南门黑杜’。此后,二月初八,也就成了黑杜酒的又一别号,广为知晓,流传至今。 江阴黑酒酒度在13度左右,浓郁醇厚,甘甜绵软,营养丰富,其独特品味,长期以来深受江南百姓的喜爱,每逢佳节,这里的人家必备此良酒招待客人。在本地尤为“要塞新宝黑杜酒”厂家生产为胜。味香醇厚,甘之如饴,可以说江阴人广为爱之。 |
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