菜谱名称

所属菜系

菜品功效

制作材料

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

营养成分

菜谱名称

河虾炒青瓜

所属菜系

上海菜

菜品功效

通乳调理 补虚养身调理 气血双补调理

制作材料

主料：河虾(250克) 黄瓜(100克)

调料：酱油(6克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 味精(4克) 白酒(6克) 大葱(5克) 姜(5克) 香油(10克) 花生油(50克)

制作工艺

1. 将虾剪去头须，洗净沥干；2. 黄瓜去皮，挖去瓤，切成长方形的条，放入钵中加少许盐，腌片刻用清水洗净沥干；

3. 烧热锅，放入油，烧七八成热，把河虾倒入爆一下，倒入漏勺；

4. 锅中留油少许，放入葱，姜，再倒入河虾爆一下，加酒，酱油，糖，盐，味精；

5. 水烧片刻再把黄瓜倒入，待汤汁收浓后，淋上麻油，即可装盘。

菜品口感

口味：咸鲜味

淡红色，鲜，嫩。

食谱营养

河虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

河虾：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；

同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

营养成分

·热量 (827.73千卡)

·维生素B6 (0.01毫克)

·蛋白质 (43.89克)

·脂肪 (66.18克)

·泛酸 (0.02毫克)

·碳水化合物 (15.92克)

·叶酸 (4.60微克)

·膳食纤维 (0.71克)

·胆固醇 (600.00毫克)

·维生素A (136.90微克)

·维生素K (0.35微克)

·胡萝卜素 (101.50微克)

·硫胺素 (0.13毫克)

·核黄素 (0.12毫克)

·尼克酸 (5.90毫克)

·维生素C (10.05毫克)

·维生素E (41.71毫克)

·钙 (855.88毫克)

·磷 (513.69毫克)

·钾 (968.30毫克)

·钠 (2193.87毫克)

·镁 (179.36毫克)

·铁 (12.92毫克)

·锌 (6.21毫克)

·硒 (74.72微克)

·铜 (1.76毫克)

·锰 (1.26毫克)