| 词条 | 荷花豆腐汤 |
| 释义 | 基本信息菜谱名称 荷花豆腐汤 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 补气健脾，生津生渴 基本材料豆腐茸、大白菜各250克，鱼茸100克，鸡蛋清2个，番茄1个，火腿末2.5克，清汤、味精、精盐、料酒、葱姜汁、鸡油、干淀粉各适量。 制作方法将白菜帮叶修开，叶子修成圆荷叶形，菜帮修成马耳形，分别用开水烫一下，鱼茸用葱姜汁、料酒调开，加入豆腐茸、蛋清、料酒、鸡油、淀粉、精盐、味精使劲拌匀。分成6份，1份抹菜帮上，4份做成薄圆饼铺在抹过油的汤盘上，盖上菜叶做成荷叶状，中间撒上火腿末，上笼屉蒸5分钟取出。清汤上锅，加入剩余的盐、味精、翻茄片、料酒烧开，轻轻舀入汤盘内，使3张荷叶1朵花轻轻浮起，且漂满着几片红番茄。 功效用法功效 补气健脾，生津生渴。 用法 佐餐食用。 应用 适用于脾虚体弱者。 |
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