历史人物

食物(一、韩果的种类 二、韩果的由来 三、韩果的保存方法)

历史人物

韩果，字阿六拔，代武川人也。少骁雄，善骑射。贺拔岳西征，引为帐内，击万俟丑奴。后从周文讨平侯莫陈悦。大统初，累进爵为石城公。果性强记，兼有权略，善伺敌虚实，揣知情状。有潜匿溪谷欲为间侦者，果登高望之，所疑处，往必有获。周文由是以果为虞候都督。每从征行，常领候骑，昼夜巡察，略不眠寝。从平窦泰于潼关，周文因其规画，军以胜返，赏真珠金带一条。又从复弘农，破沙苑，战河桥，并有功。历朔、安二州刺史。从战芒山，军还，除河东郡守。又从大将军破稽胡于北山。胡地险阻，人迹罕至，果进兵穷讨，散其种落。稽胡惮果劲勇骄捷，号为著翅人。周文闻之，笑曰：“著翅之名，宁灭飞将。”累迁开府仪同三司、进爵褒中郡公。保定三年，拜少师，进位柱国。天和初，授华州刺史。为政宽简，吏人称之。薨。

食物

一、韩果的种类

江米条

将江米粉、酒和温水搅拌之后煮熟晒干，再油炸之后沾蜂蜜和豆面做成。根据形状叫油蜜果或馓子。主要使用的豆面有芝麻、松仁粉、桂皮粉等。

瓜片

利用水果，犹如熬浆糊一样做出来的韩果，类似于西方的果冻。酸酸的木瓜、杏、樱桃之类的果肉里放入蜂蜜熬制，使它凝固成果冻的样子，然后再切成四方形。一般和剥完的栗子一同上桌。

茶食

用松花粉、栗子粉、炒豆粉、黑色的芝麻粉等面粉材料，和蜂蜜或者糖稀搅拌之后，用茶食模子印出来，并雕刻上花纹。

实果

就像名字一样，没用生水果，而是用熟的水果制作的韩果。把栗子和大枣放入蜂蜜中熬制成栗醋和大枣醋。栗子、大枣、生姜等切细之后用蜂蜜搅拌做成栗卵、鸟卵、生姜卵。柿饼和饱饭也是熟实果。

油蜜果

以面粉为主材料，油和蜂蜜为辅助材料。和完面之后油炸出来再用蜂蜜腌制而成。作为主材料的面粉，和作为辅助材料的油和面粉一起搅拌。具有代表性的油蜜果是药果，除此之外还有饺子果、梅子果、麻花果之类。

麦芽糖江米条

坚果类或谷物类烫完之后用糖稀搅拌而成。

蜜饯

把熟的水果或根部材料同糖稀或蜂蜜调配，视为传统饼干之最。是从高丽时期广为留传。

二、韩果的由来

为了和洋果区别而起的名字，最开始制作的韩果推断为麦芽糖类。

经统一新罗到高丽时期，随着农耕文化发展，谷物产量增加，佛教传播扩散，人们对吃肉的忌讳，韩果在祭祀或婚礼上成为了必不可少的食物。尤其是三国统一后，茶话会、进茶礼、茶亭聚会等仪式出现，韩果迅速发展。

高丽时期，各城镇或寺院等以油蜜果进贡皇帝。朝鲜时期，成为了御膳等仪式桌上的代表性食物，以皇室为中心的贵族喜好的食品深受关注。作为王室中的奢华食品广受欢迎。

以芝麻和坚果类为主原料的麦芽糖江米条类中含有很多脂肪、蛋白质、无机质。搅拌中药材的花粉等制作的茶点营养也丰富，药效成分也多。而且蜜饯的香和味可以保持很长时间，成为储存食品是毫不逊色的。这种情况下，应该防止和空气的接触，您才可以享受到古有的风味。

三、韩果的保存方法

1.韩果通过油炸处理过程后，具有多孔性组织。因此，要切断与空气的接触，才能享受到古有的味道。

2.吃剩的韩果，要把开口严实地包上，放在阴凉的地方保存。

3.夏天放在阴凉的地方保存，冬天应该保存在暖和的地方，这样才能保存韩果清淡和香脆的传统味道。