海珍堂餐饮管理有限公司

1、海珍堂企业简介

坐落在日本神户海边上的海珍堂，传承了神奇厨娘【明石姬】的高汤滋补火锅的精髓，从鱼翅、鲍鱼、花胶等高档食材到家喻户晓的一番高汤，海珍堂立志将最美味的火锅传遍全球。2000年，作为第一站的中国，海珍堂（中国）餐饮管理有限公司正式成立。

海珍堂秉承“烹制最丰富的口感，提供最天然营养的食材，保证最安全卫生的产品”这三大产品理念，甄选全球最佳原材分别从南太平洋、南美、日本深海东楮岛、南非好望角等地的高档食材进口到中国，为海珍堂高堂滋补锅王在中国蓬勃发展奠定了坚实的基础。

2002年，公司从日本引进安全食品加工设备, 在温州瓯海经济开发区建造占地面积9880平方米的百珍堂生产基地，独特的“温和减菌工艺”加工技术；设有10万级的空气净化车间、进口包装机及金属探测器、X光机，闭路电视监控系统等其它各种附属先进设备。

经过5年的不懈努力，高汤滋补锅王高科技项目生产线于2007年4月24日正式竣工并投产。该工艺传承了【明石姬】一番高汤的美味鲜香，采用独特的“减菌工艺“加工新技术，解决了一厨一味不稳定的难题，并运用现代化科技手段控制生产全程，达到统一标准的目的。

为打造全球最好的海产品品牌，海珍堂大胆地提出了“双百满分理念”——产品合格率100%，顾客满意率100%。“以顾客满意为目标，以科技创新为动力，不断满足顾客需求，追求管理零缺陷”的质量方针，严格按照HACCP质量体系要求不断完善质量保证体系。凭借优良的加工程序和设备，2007年11月成功获得国家食品生产许可证。次年10月顺利通过国家出入境检验检疫局检验获得出口认证。

海珍堂相信，凭借丰富的经验和锲而不舍的坚持，必将成就辉煌的前程！

2、海珍堂发展历史

1980年，日本神户海边的海珍堂火锅店开张。

2000年，海珍堂（中国）餐饮管理有限公司成立，正式开启国际化发展步伐。

2002年，海珍堂旗下的生产基地—百珍堂于温州建成，标志着海珍堂产品的可复制时代来临。

2007年4月，历经5年悉心钻研，一番高汤生产线成功运营。

2007年11月，成功获得国家食品生产许可证。

2008年10月，顺利通过国家出入境检验检疫局检验获得出口认证。

2010年12月，第一家海珍堂在中国深圳正式营业，受到消费者一致好评。

未来，海珍堂的脚步将遍布全球，为更多人享受高汤滋补锅王而不懈努力…

3、海珍堂企业文化

Ø 企业使命：传承与创新，为人们的健康和味蕾不断努力Ø 发展战略：让全世界都可以享受到高堂滋补锅王！

Ø 营销理念：培养一支坚韧不拨、战无不胜的市场铁军

Ø 终端理念：一流的队伍+一流的质理+七星的服务

Ø 产品理念：烹制最丰富的口感，提供最天然营养的食材，保证最安全卫生的产品

Ø 人才观：用人所长，未来掌握在自己手中

Ø 质量观：以顾客满意为目标，以科技创新为动力，不断满足顾客需求，追求管理零缺陷

Ø 服务理念：产品合格率100%，顾客满意率100%

4、品牌故事

源氏海の物语

日本平安京时代，才华横溢的源氏公子某日于竹林间消遣，偶遇一不凡女子，温柔淡雅，惊其穷乡僻壤竟有如此天女，探听后得知其名为明石姬。

明石姬不仅琴艺高超，字迹清秀，还精通烹饪。她烹制海鲜的方法独特，远近闻名，世人赞叹，被当地称作“厨娘”。她独创一剂高汤，将自家草地子鸡精华充分融入浓汤，搭配海参、新鲜猪大骨，慢煲数时，熬出浓郁香醇一番汤底，这就是日本最初的一番高汤。

后明石姬与源氏公子喜结连理并育得一女，白皙水嫩肌肤且聪明伶俐，被选为皇后。从此民间“海鲜火锅”成了皇室御宴。明石姬独创「一番高汤」，经御厨调配，更是色澄味鲜，精致香醇。配以「皇室御用食材」，如鱼翅、鲍鱼、帝王蟹、真鲷、鳗鱼等，再搭配地道柑橘碎末、山椒子、山椒粉、唐辛子。这道御用“海鲜火锅”，极品食材组合香醇高汤，其滋补营养功效突出，当之无愧是日本最正宗海鲜火锅，也被称为“高汤滋补锅王”。

历时1223年历史的涤荡，现于神户海边上，有一片清净的联排木屋，名唤海珍堂。烹制最正统日式海鲜火锅，食客闻名而至，品味鲜汤，涮尽海珍，同时缅怀才子佳人——源氏公子和明石姬。　——————引自《源氏物语》

5、品牌优势

1、 轻松商务聚会空间——区别于大众火锅城，甚至是餐饮业的清晰定位。

2、 食材的稀贵性——精选世界各地海域的优异海鲜产品。

3、 一番高汤——传承至日本平安时代【明石姬】的秘方，纯天然，不上火。

4、 涮法讲究——针对各种食材有一套科学的先后顺序和时间长短的涮法。

5、 一人一锅——时尚、自由度高、干净卫生，是未来饮食时尚的必然趋势。

6、经典套餐

套餐名称　组合

至尊系列套餐

至尊皇牌极品套餐　极品雪花牛肉+野生刺参

极品雪花牛肉套餐　极品雪花牛肉

极品雪花牛粒套餐　极品雪花牛肉块

海蓝鲨鱼补元套餐　金钩鱼翅+日式鲨鱼皮

鱼翅海蚌养元套餐　金钩鱼翅+北海象蚌

珍馐系列套餐

极鲍抗氧化美肌套餐　鲜极鲍鱼+南美花胶

刺参裙边健体套餐　野生刺参+甲鱼裙边

南太海味套餐　九节虾+南太海参

刺参培根补劳套餐　野生刺参+培根牛肉

滋补系列套餐

低脂宁神裙边套餐　生蚝+甲鱼裙边+南美花胶

象蚌鸡子强肾套餐　鸡子+北海象蚌+鸡腿

鹿鞭固肾抗劳套餐　野生鹿鞭+梅花猪肉

北海胶原蛋白套餐　北海象蚌+培根牛肉+日式鲨鱼皮

花胶蛋白养颜套餐　南美花胶+甲鱼裙边+南太海参

鲨皮胶原修复套餐　培根牛肉+南美花胶+日式鲨鱼皮

参海鲜鲷补脾套餐　南太海参+鲜鲷鱼片

鲷香花胶纤体套餐　南美花胶+鲜鲷鱼片

原味系列套餐

培根牛肉套餐　培根牛肉

梅花猪肉套餐　梅花猪肉

内蒙羔羊肉套餐　内蒙羔羊肉

鲜鲷鱼片套餐　鲜鲷鱼片

7、食材功效与涮法

食材功效及涮食建议

1、金钩鱼翅鲨鱼翅温性富含蛋白质、无机盐、亚油酸等各种氨基酸。可修复元气，补充人体所需矿物质，可降低血胆固醇。

煮食建议：中火，入锅精煮3分钟，晶莹剔透有清脆咀嚼声。

2、鲜极鲍鱼

鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素。缓解工作疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

煮食建议：大火，精煮3分钟以上此时口感淋滑可口，肉嫩甘甜，弹性十足。

3、野生刺参海参富含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和特殊的活性营养物质。具有消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力，预防皮肤老化的功效。

煮食建议：中火，入锅精煮1分钟，此时口感Q弹，嚼劲爽脆。

4、日式鲨鱼皮

鲨鱼皮是名贵的海味食品，含丰富的胶原蛋白、铁、磷、钙等微量元素。具有清热，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大等有疗效。

煮食建议：中火，入锅精煮3分钟，让高汤鲜美味道完全渗透到食材内部，顺滑丰腴。

5、南太海参

海参富含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和特殊的活性营养物质。壮阳道，强肾补精，对肾虚、腰脚痿弱无力有显著功效，可消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。

煮食建议：中火，入锅精煮1分钟，口感细腻，嚼劲爽脆。

6、南美花胶花胶富含胶原蛋白、抗氧化活性因子，脂肪含量低、粘多糖、多种维生素齐备。有效补充肌肤水分，抗氧化因子防止暗沉衰老及皱纹，丰富胶原蛋白可使面部保持水润、淡化色素，使肌肤白皙紧致，实为都市丽人提供最天然的护肤佳品。

煮食建议：大火，精煮1-2分钟肉嫩细腻甘甜，胶性十足。

7、九节虾

九节虾中含有丰富的磷、钙、镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，可快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效。

煮食建议：大火，入锅快灼1-2分钟，至肉色全红，此时进食肉质鲜甜，回甘浓郁。

8、北海象蚌

海蚌含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，可迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力，可帮助都市白领平衡烦躁情绪，减缓工作压力，愉悦心情。

煮食建议：大火，入锅快灼10秒钟，至北海象蚌肉卷曲即可，口感甘甜，鲜味十足。

9、野生鹿鞭

鹿鞭含有丰富的的睾丸酮、雌二醇激素、雄性荷尔蒙等17种氨基酸，可强肾壮阳、养精生髓、腰背酸痛、益气活血。

煮食建议：大火，精煮3-5分钟，此时享用口感最佳。

10、鸡子

鸡子具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

煮食建议：大火快煮，5分钟即食用。

11、甲鱼裙边

甲鱼裙边富含动物胶、铜等营养素，滋补元气，壮阳气，补之不足。

煮食建议：中火入锅，精煮1-2分钟，入口即溶，肉质饱满。

12、极品雪花牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。可改善气短体虚、筋骨酸软、贫血、面黄目眩的现象。

煮食建议：大火，入锅快灼10秒钟，至肉色稍微粉红，此时进食口感最佳。

13、极品雪花牛肉粒

能提高机体抗病能力，补中益气、滋养脾胃，可改善气短体虚、筋骨酸软、贫血、面黄目眩的现象。

煮食建议：耐心久煮2分钟以上，越煮越香。柔润鲜嫩，易嚼易咽。

14、培根牛肉

培根牛肉的磷、钾、钠含量丰富。治疗办公室人群特有病症退化性关节炎，可缓解腰酸背痛的症状。

煮食建议：大火，入锅快灼10秒钟，至肉色稍微粉红，此时进食口感最佳。

15、梅花猪肉

梅花猪肉含有蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸和营养价值高的胶原蛋白和弹性蛋白，易被人体充分利用。有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效；因天气多变引起的燥咳、便秘等有调节作用；补充胶原蛋白和弹性蛋白，帮助都市职业人恢复靓丽容颜。

煮食建议：用中火慢煮1分钟方可享用肉汁四溢，口感浓厚。

16、内蒙羔羊肉

羔羊肉含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸、碳水化合物，磷。钙等。补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，对于办公室白领女性有温补养气的功效。

煮食建议：用中火慢煮1分钟方可享用肉汁四溢，口感浓厚。