词条 | 海味香盏 |
释义 | 卖点:洁白如玉,造型美观,鲜嫩可口。 原料 金盏9个、干贝10克、虾仁50克、澳带50克、蛋清200克、蟹黄50克。 调料 食盐、味精、白糖、姜汁、黄酒各3克,鸡汁、胡椒粉各2克,生粉5克,色拉油50克,高汤25克。 制作 1、把干贝、虾仁、澳带切粒焯水,加蛋清、生粉2克打匀。2、锅放油,烧至三成热,放入蛋清制成芙蓉,起锅备用。3、净锅加高汤,放入盐、味精、白糖、姜汁、黄酒、鸡汁、胡椒粉调味,放入芙蓉翻炒均匀,勾芡,放进金盏围边即可。 |
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