山东小吃工艺：烘烤法
精面粉1000克，苹果酱500克，熟猪油150克，芝麻50克，饴糖10克。
层多酥嫩，果酱和芝麻味浓郁。
1.取面粉400克加熟猪油和成油酥面，另用面粉300克和成酵面，再取面粉300克加80℃的热水和成烫面。然后将酵面与烫面揉在一起，搓成长条，压扁。油酥面也搓成长条，放在已压扁的面片上，并用擀面杖擀成大长方形薄面片，从一头卷起，捋成长条，摘成20个面剂，压成圆形面皮。
2.在面皮中包入苹果酱，捏紧口，擀成圆饼，饼面刷上一层饴糖，蘸上芝麻，压一下，放入烤炉内烤熟即可。
1.面团要揉匀饧透；
2.烤制时受热要均匀，以免焦煳。