东北的一道珍馐，深为妇孺所喜爱，味道以甜酸为主，刚出锅时的锅煲肉又冲鼻的味道，最为地道，最为味美。

主料：里脊肉。

配料：香菜，蒜末。

调料：番茄酱，白糖，醋，盐，味精，料酒，酱油，湿淀粉。

做法①：

1，先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。

2，准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。

3，淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了，否则挂不了糊了。

4，开中火锅里放油，油热后，把肉挂糊后放入锅内炸，同时准备好开中火锅里放油，油热后，把肉挂糊后放入锅内炸，同时准备好毛巾擦汗。

5，将炸肉的油乘出，留少许即可，将姜末蒜泥倒入锅内炒香，改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花，就可以出锅。

做法②：

制法：将里脊切成5厘米长，4厘米宽，3毫米厚的大片，用盐，味精，料酒喂口。挂上湿淀粉下5--6成热油锅中炸定型后捞出。待油温升高下入复炸至酥脆后捞出控油。锅上火，下入炸好的肉片，烹入用番茄酱，白糖，醋，盐，味精，料酒，酱油，湿淀粉对成的芡汁，撒上蒜沫，香菜段。离火翻匀即可装盘上桌。