基本资料

制作方法

基本资料

菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味 工艺：煨

锅炸羊肉的制作材料：

主料：羊肉（熟）150克

辅料：鸡蛋150克,小麦面粉25克

调料：酱油40克,料酒10克,味精2克,香油50克,花生油50克,大葱15克,姜10克,八角2克

制作方法

1. 将熟羊肉切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方块；

2. 羊肉加入少许料酒、酱油拌匀；

3. 用面粉裹匀，放入碗内，加入鸡蛋摆齐；

4. 炒勺上火，放入花生油烧热，将鸡蛋白条倒入煎成圆饼状，倒出沥油；

5. 取汤勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；

6. 加入料酒、酱油、白汤烧开，捞出佐料；

7. 放入鸡蛋羊肉，用微火煨靠熟透，移旺火收汁；

8. 放入味精，淋入香油，翻转过来，出勺装盘。

锅炸羊肉的制作要诀：

本品有滑油过程，需备花生油约100克。